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教您一款经济实用的包子机做包子发面技巧!

作者:全自动包子机
来源:http://www.intlang.com/
发表时间:2015-06-09 09:50

  教您一款经济实用的包子机做包子发面技巧!有经验的包子师傅都知道,使用包子机做好包子关键还是要搞好面点,做好包子的关键步骤之一就是发好面粉,也就是我们常常说的发面。它是指让面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。正确的发面方法才能让包子做出独特的美味。添运国际全自动包子机厂家的师傅就现在来教大家一些发面的小技巧哦!

  1、巧用发酵辅助剂

  和面蒸包子通常需要等一段相当长的时间让面团发酵后才能操作。为了节省发酵时间,我们可以适当添加一些催化剂。例如,我们可以在和面加水时滴加少量食醋,使之随水均匀的混入面粉,再在和好的面团上盖一层干净的湿屉布,这样就可以加快发面速度;我们还可以在面粉中掺入适量的白糖,这样可以克服室温偏低,发酵时间长的困难,提高酵母菌活性、缩短发面的时间,而且蒸出的面食香甜松软,发好的面就可以直接使用了,不过现在好多用户为了节省时间已经不这样做了,他们是先和面,使用包子机成型后在醒发。

  2、巧用手背试水温

  和面最好是用温水,一般以温度在28-30度之间为宜,因为温度过高使用的酵母就会失活(专家建议温度最高不要超过35度,建议专门使用一个温度计为宜)。我们可以用我们的手背来测水温。当手背接触水时你没有感觉到烫,那就是非常合适的和面温度了。

  3、控制面粉和水的比例

  面粉、水量的比例对发面、非常重要,我们一定要严格控制。如果水少面多,面团就会过硬;如果水多面少,发出来的面团又会软踏踏,这样都会影响包子的口感。那什么比例合适呢?添运国际包子机厂家给大家一个大致的配比。例如,如果你是500g面粉,那水量就不能低于250ml,这样算下来,那面粉和水的比例一般为2:1,单也有特殊情况在外,您也可以根据您实际的要求来添加,一般添加的水或多或少也属于正常范围。

关键词: 包子机做包子 包子发面技巧